Bánh bao sữa dừa

• Để đảm bảo men nở tốt thì các bạn nên kích men. Còn thực ra tớ thường bỏ qua công đoạn kích men này vì men ở VN  thường là loại Instant dry yeast ( không cần kích hoạt khi dùng).
• Nếu bạn muốn kích men: Chia ra 1 bát nhỏ tầm 80 gram sữa, làm sữa ấm lên tầm 40 độ. Thêm 1 muỗng đường vào sữa (đường từ công thức). Cho men vào khuấy đều. Để 10 phút là men sẽ nổi như gạch cua là men còn tốt.
• Nếu bạn không kích men thì bỏ qua công đoạn vừa rồi và làm theo các bước sau nhé!
• Cho sữa tươi, đường, nước cốt chanh vào tô khuấy tan. Để nghỉ tầm 10 phút.
• Sau đó trộn tất cả các nguyên liệu vào với nhau, bỏ ra nhào khoảng 5 phút. (Với bánh bao các bạn không cần nhào kỹ nhé! ^^) để bột nghỉ tầm 10 phút. Sau đó nhào lại tầm 5 phút nữa thì bột sẽ mịn hơn nhiều nhé.
• Viên bột thành hình tròn. Cho vào trong tô có phết 1 lớp dầu chiên thật mỏng. Ủ bột tầm 1 tiếng ( thời tiết trên tớ hôm nay là 22 độ, nên tớ ủ bằng cách bật lò 100 độ C tầm 1 phút rồi tắt lò, cho 1 bát nước sôi vào lò cùng tô bột cho hơi nước bay đều trong lò giúp bột đc ủ tốt hơn nhé. Khi cho tô bột vào thì đã tắt lò nhé – tớ note luôn vì nhiều bạn cứ hỏi cái này). Sau đó bỏ bột ra, đấm xẹp. Chia thành các phần nhỏ. (Tớ chia được 15 chiếc cỡ 60g/ chiếc). Viên tạm các viên bột thành hình tròn. Để bột nghỉ tầm 10 phút rồi cán bột ra và cho nhân vào (nếu có).
• Viên các viên bột lại thành hình tròn, lưu ý vuốt sao cho mặt bánh thật mịn và ko bị rách bột nhé, như vậy khi hấp bánh mới căng mịn và đẹp được.
• Ủ bột lần 2 tầm 50 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi (thời gian ủ thay đổi tùy theo điều kiện thời tiết ở chỗ bạn nữa nhé, tớ thì vẫn ủ trong lò như lần 1 thôi).
• Cho bánh vào hấp trong xửng tầm 13-15 phút là bánh chín đẹp nhé! Lưu ý các bạn đừng mở nồi khi đang hấp nhé, bánh sẽ bị xẹp mất đấy! ^^

Mong cả nhà thành công! ^^

Bếp Nhà Loan Xinh